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    • 1年以下
wfyghj79惠州仓储货架厂
产地: 更新时间:2019-05-15 19:11
摘要:轻量型货架:轻型冲孔货架是一种通用性很强的结构系统,可广泛应用于组装轻型料架、工作台、工具车、悬挂系统、安全护网及支撑骨架。冲孔角钢的长度可按刻度快捷...
¥385
  • 公司名称:深圳市万富元工业设备有限公司
  • 工商注册号:440307111049550
  • 法定代表人:江头秀
  • 成立日期:2014-08-086年
  • 注册资本:10万人民币
  • 企业类型:有限责任公司(自然人独资)
  • 登记状态:存续
  • 登记机关:深圳市市场监督管理局
  • 注册住所:深圳市宝安区松岗街道红星社区格布新村五巷四号301
  • 经营范围:仓储设备、机电设备、工业设备、五金设备、五金配件的研发与销售;国内贸易;货物及技术进出口。(法律、行政法规、国务院决定禁止的项目除外,限制的项目须取得许可后方可经营)^五金设备、五金配件的生产。
速冻库车架
产地: 更新时间:2019-04-24 19:50
摘要:速冻库车架,通用类的配套设施,适用于冷库、中央厨房、食品加工厂、屠宰厂、农牧场、酒店等。尺寸可以根据客户要求定做
¥2000
  • 公司名称:山东华誉机械设备有限公司
  • 工商注册号:371600228029081
  • 法定代表人:许文胜
  • 成立日期:2007-10-2412年
  • 注册资本:2088万人民币
  • 企业类型:有限责任公司(自然人投资或控股)
  • 登记状态:在业
  • 登记机关:滨州市市场监督管理局
  • 注册住所:滨州市博兴县店子工业园
  • 经营范围:食品机械设备、农业机械设备、制冷设备、保温材料、厨房设备、环保设备、水处理设备、研发生产、销售;金属材料销售;机械设备设计咨询、安装服务;备案范围内的进出口业务(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)
HGA-02便携式货架期分析仪
品牌:Labthink兰 产地: 更新时间:2019-04-24 19:50
摘要:HGA-02便携式货架期分析仪采用专业的结构设计,配置高精度传感器,可以准确、便捷的测定密封包装袋、瓶、罐等中空包装容器中O2和CO2的含量及其混合比例;由于其...
¥1
  • 公司名称:济南兰光机电技术有限公司
  • 工商注册号:370100000012112
  • 法定代表人:姜允中
  • 成立日期:1989-11-2730年
  • 注册资本:500万人民币
  • 企业类型:有限责任公司(自然人投资或控股)
  • 登记状态:在业
  • 登记机关:济南市天桥区市场监督管理局
  • 注册住所:济南市天桥区无影山路144号
  • 经营范围:测试仪器仪表及机械设备的开发、制造、销售及相关技术服务;计算机软件的开发与销售;进出口业务。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)
1200*500*1850mm厨房不锈钢四层货架
产地: 更新时间:2019-04-24 19:50
摘要:厨房不锈钢四层货架产品特点1.激光切割,折面整齐,无缝焊接,边角一体成型,美观耐用,边角设计完美。2.平板、花格、冲孔三种样式可选,满足各户不同需求,美观...
¥550
  • 公司名称:上海厨鼎厨房设备有限公司
  • 工商注册号:310113002195303
  • 法定代表人:窦连孟
  • 成立日期:2018-06-062年
  • 注册资本:100万人民币
  • 企业类型:有限责任公司(自然人投资或控股)
  • 登记状态:存续
  • 登记机关:宝山区市场监督管理局
  • 注册住所:上海市宝山区金石路1688号D-1431
  • 经营范围:厨房设备、不锈钢制品、酒店设备销售;通风设备加工(限分支机构经营)、安装、销售;制冷设备维修、销售。【依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动】
09仓库横梁式货架,牧隆厂免费安装指导
产地: 更新时间:2019-09-15 08:42
摘要:横梁式仓储货架成本低、安全可靠、组装、拆卸简单方便的特点;适用于人工存取,每层标准有效承载800kg以上.适合于人工存取箱式货物,或者与零件盒、周转箱配套装...
¥1
  • 公司名称:东莞市牧隆仓储设备有限公司
  • 工商注册号:441900000853196
  • 法定代表人:陈小莉
  • 成立日期:2005-07-2215年
  • 注册资本:500万人民币
  • 企业类型:有限责任公司(自然人投资或控股)
  • 登记状态:存续
  • 登记机关:东莞市市场监督管理局
  • 注册住所:东莞市中堂镇蕉利北坊村牛栏尾东区五路
  • 经营范围:产销:仓储设备、货架、不锈钢制品、五金配件、钢结构件;销售:叉车;钢结构件的技术开发;货物进出口、技术进出口。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)〓
伸缩式悬臂货架
品牌:正耀 空气净化技术:其他||| 功率:1 电压:380 产地:西青区 更新时间:2019-09-03 16:30
摘要:生产车间被堆放的管材与板材占用,堆压叠放的储存方式难以快速清晰的拣料出 天津正耀机械有限公司历经多年的经验累积与上万家客户的需求,砥砺前行开发出专利产...
¥1/套
  • 公司名称:天津市正耀机械有限公司
  • 工商注册号:120111000078786
  • 法定代表人:李钟伟
  • 成立日期:2001-03-2319年
  • 注册资本:500万人民币
  • 企业类型:有限责任公司
  • 登记状态:存续
  • 登记机关:天津市西青区市场和质量监督管理局
  • 注册住所:西青区大寺镇门道口村
  • 经营范围:机电产品设计(汽车除外);机床机械配件加工;销售:货架、五金工具、仪器仪表、日用百货、建筑材料、塑料制品、橡胶、金属材料、机电产品(汽车除外);实验室设备、通风柜、实验台、通风管道、净化设备、仓储物流设备、非标设备、货架、货架平台、钢平台研发、设计、制造、安装;实验室装修。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)
超薄型FF风机过滤单元
产地: 更新时间:2019-04-24 19:50
摘要:超薄型FF风机过滤单元详细信息:详细信息:FFU层流罩流罩工作时间长,低噪声、免维护、震动小、可无级调速,风速均匀,安装方便等。FFU层流罩可模块化连接使用,...
¥面议
  • 公司名称:深圳市丽杰净化设备有限公司
  • 工商注册号:440306106489330
  • 法定代表人:邵良杰
  • 成立日期:2012-08-208年
  • 注册资本:100万人民币
  • 企业类型:有限责任公司
  • 登记状态:存续
  • 登记机关:深圳市市场监督管理局
  • 注册住所:深圳市龙华新区观澜松元厦社区新华大厦一栋五楼502
  • 经营范围:FFU风机过滤单元机组、洁净工作台、空气净化设备、初效空气过滤器、中效空气过滤器、高效空气过滤器的研发及销售;风淋室工程、暖通工程设计及施工;国内贸易;货物及技术进出口。(法律、行政法规、国务院决定规定在登记前须批准的项目除外)^
WCZ洁净层流罩
产地: 更新时间:2019-04-24 19:50
摘要:WCZ洁净层流罩可灵活地吊装在需要高洁净度的工艺点上,以满足局部高洁净度的要求。它既可单独使用,也可多台组成一体使用。技术参数:1.洁净度:100级@≥0.5μm...
¥面议
  • 公司名称:吴江市汾湖镇顺天净化设备厂
  • 工商注册号:320584600468861
  • 法定代表人:朱达贵
  • 成立日期:2011-01-109年
  • 注册资本:10万人民币
  • 企业类型:个体工商户
  • 登记状态:在业
  • 登记机关:苏州市吴江区市场监督管理局
  • 注册住所:金家坝金莘公路跃进段
  • 经营范围:净化设备生产销售。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)
面议广州不锈钢货架设计及制作
产地: 更新时间:2019-04-24 19:50
摘要:广州不锈钢货架、广东不锈钢货架、广州不锈钢货架、广州无尘不锈钢货架、广州实验室不锈钢货架
¥2000
  • 公司名称:广州净曼净化工程有限公司
  • 工商注册号:440106001593351
  • 法定代表人:曾余
  • 成立日期:2016-07-084年
  • 注册资本:50万人民币
  • 企业类型:有限责任公司(自然人投资或控股)
  • 登记状态:在业
  • 登记机关:广州市天河区工商行政管理局
  • 注册住所:广州市天河区西约大路7号3205(仅限办公用途)
  • 经营范围:工程排水施工服务;建筑工程后期装饰、装修和清理;洁净净化工程设计与施工;建筑物空调设备、通风设备系统安装服务;厨房用具及日用杂品零售;安全技术防范产品零售;五金产品批发;安全技术防范产品批发;电气设备批发;管道运输设备批发;厨房设备及厨房用品批发;五金零售;家具零售;金属装饰材料零售;室内装饰、装修;室内装饰设计服务;
不锈钢货架子西安异形定制厨房用菜架锅架
产地: 更新时间:2019-04-24 19:50
摘要:不锈钢货架子西安异形定制厨房用菜架锅架碗架吊架吊柜焊接组装架。
¥面议
  • 公司名称:西安鑫坤元厨房设备有限公司
  • 工商注册号:
  • 法定代表人:唐瑞香
  • 成立日期:2017-07-043年
  • 注册资本:500万人民币
  • 企业类型:有限责任公司(自然人投资或控股)
  • 登记状态:在业
  • 登记机关:西安市工商行政管理局沣东新城分局
  • 注册住所:陕西省西安市沣东新城阿房二路正义厨具市场B区10-7
  • 经营范围:厨房工程、不锈钢工程的设计、施工;冷库工程、装饰装修工程的施工;厨房设备及配件、酒店设备及用品、制冷设备、电气设备、烘焙设备、食品机械设备、通风环保设备、净化设备、机电设备、不锈钢制品及设备、厨房灭火系统、餐厨垃圾处理设备、陶瓷餐具、玻璃餐具、五金交电、金属材料、装修材料、办公家具、日用百货、劳保用品、橡胶制品、教学用品、玩具的销售;净化设备、污水处理设备的销售及安装;厨房设备及配件的维修;餐饮管理;酒店管理服务
职工餐厅后厨设备北京职工餐厅后厨设备|单位厨房机器配置
产地: 更新时间:2019-04-24 19:50
摘要:《厂家咨询:l88-l079-9338》专业生产销售厨房设备,小吃机器,该产品质量上乘做工精细,是您创业开店的好帮手。为您提供机关部门食堂机器,满足于广大客户的需...
¥1000
  • 公司名称:北京业佳琪科贸有限公司
  • 工商注册号:110105015718932
  • 法定代表人:刘宝敬
  • 成立日期:2013-03-227年
  • 注册资本:220万人民币
  • 企业类型:有限责任公司(自然人投资或控股)
  • 登记状态:在业
  • 登记机关:北京市工商行政管理局朝阳分局
  • 注册住所:北京市朝阳区广渠路36号院5号楼6层651
  • 经营范围:技术推广服务;销售厨房用具、电子产品、家用电器、机械设备、服装、日用品;会议服务;经济贸易咨询;清洁服务(不含餐具消毒);维修家用电器(不符合家用电子电器维修业服务经营规范不得开展经营活动);人力资源服务。(企业依法自主选择经营项目,开展经营活动;人力资源服务以及依法须经批准的项目,经相关部门批准后依批准的内容开展经营活动;不得从事本市产业政策禁止和限制类项目的经营活动。)
冷柜制冷需要哪些过程
产地: 更新时间:2019-04-24 19:50
摘要:冷柜的制冷需要哪些过程?如果您好奇的话,就戳开文章看看吧。其实冷柜的制冷与其他制冷电器的过程,是有相似的地方的。
¥面议
  • 公司名称:合肥厚德机械设备有限公司
  • 工商注册号:340191000008879
  • 法定代表人:丁紫辉
  • 成立日期:2012-02-138年
  • 注册资本:10万人民币
  • 企业类型:有限责任公司(自然人投资或控股)
  • 登记状态:存续
  • 登记机关:合肥市高新开发区市场监督管理局
  • 注册住所:安徽省合肥市高新区天智路5号同创科技园5幢506室
  • 经营范围:食品机械、包装机械、烘培设备、干燥设备、食品检测仪器、灌装机械、输送设备、制药设备、杀菌设备、油炸设备、输运设备、水处理设备、屠宰机械、酿酒设备、封口机械、喷码机械、贴标机械研发销售、安装及技术服务。
,节能厨房工程,不锈钢厨房设备 不锈钢餐桌椅
产地: 更新时间:2019-04-24 19:50
摘要:基本介绍精盛厨具厂、煮面炉、节能环保厨具、煮面锅、电磁煮面炉、自动煮面炉、精盛电磁四头自动煮面炉、厂家直销可定制电磁炉之四头自动煮面炉是由精盛厨房用有...
¥面议
  • 公司名称:东莞市精盛厨具制品有限公司
  • 工商注册号:441900000099348
  • 法定代表人:刘典武
  • 成立日期:2007-10-1012年
  • 注册资本:1000万人民币
  • 企业类型:有限责任公司(自然人投资或控股)
  • 登记状态:存续
  • 登记机关:东莞市市场监督管理局
  • 注册住所:东莞市万江街道滘联社区创业路
  • 经营范围:厨具设备设计、研发、产销、安装及维修:产销:不锈钢制品、净化设备;机电设备安装,热泵、热水工程安装,环保设备工程,通风工程,室内装修工程,水电安装工程,房屋建筑业。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)〓
1500*700*800不锈钢四层货架承接厨房工程通风环保设备
产地: 更新时间:2019-04-24 19:50
摘要:层板采用S=1.0mm不锈钢板;激光切割,无缝焊接,立体抛光整洁度高;不锈钢调节腿,适应不同地面实
¥800
  • 公司名称:陕西鑫坤元厨房工程有限公司
  • 工商注册号:
  • 法定代表人:龚耀
  • 成立日期:2014-12-255年
  • 注册资本:1680万人民币
  • 企业类型:有限责任公司(自然人投资或控股)
  • 登记状态:在业
  • 登记机关:西咸新区工商行政管理局
  • 注册住所:陕西省西咸新区沣东新城阿房二路正义厨具市场D区1-1
  • 经营范围:厨房工程、不锈钢工程的设计、施工;冷库工程、装饰装修工程的施工;厨房设备及配件、酒店设备及用品、制冷设备、电气设备、烘焙设备、食品机械设备、通风环保设备、净化设备、机电设备、不锈钢制品及设备、陶瓷餐具、玻璃餐具、五金交电、金属材料、装修材料、办公家具、日用百货、劳保用品、橡胶制品、教学用品、玩具的销售;净化设备、污水处理设备的销售及安装;厨房设备及配件的维修。餐饮管理;酒店管理;企业管理咨询;企业营销策划;会议服务。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)
合肥厨房设备合肥不锈钢四层多层货架合肥不锈钢格栅平板货架合肥不锈钢仓储货架
产地: 更新时间:2019-04-24 19:50
摘要:采用优质不锈钢板制造,表面全部经过磨砂处理。
¥面议
  • 公司名称:安徽冠升金属制品有限公司
  • 工商注册号:340100001488401
  • 法定代表人:卢润高
  • 成立日期:2016-01-224年
  • 注册资本:505万人民币
  • 企业类型:有限责任公司(自然人投资或控股)
  • 登记状态:存续
  • 登记机关:合肥市庐阳区市场监督管理局
  • 注册住所:合肥市庐阳区四里河路88号明发商业广场A1幢2幢1-1031
  • 经营范围:不锈钢制品、厨房设备、酒店用品、餐具用品、餐桌椅、制冷设备、岗亭、节能环保设备、通风设备、五金交电、塑料制品、通讯设备、电子产品、机电一体化设备的销售。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)
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实力厂家
速冻库车架
  • 公司名称:山东华誉机械设备有限公司
  • 工商注册号:371600228029081
  • 法定代表人:许文胜
  • 成立日期:2007-10-2412年
  • 注册资本:2088万人民币
  • 企业类型:有限责任公司(自然人投资或控股)
  • 登记状态:在业
  • 登记机关:滨州市市场监督管理局
  • 注册住所:滨州市博兴县店子工业园
  • 经营范围:食品机械设备、农业机械设备、制冷设备、保温材料、厨房设备、环保设备、水处理设备、研发生产、销售;金属材料销售;机械设备设计咨询、安装服务;备案范围内的进出口业务(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)
HGA-02便携式货架期分析仪
  • 公司名称:济南兰光机电技术有限公司
  • 工商注册号:370100000012112
  • 法定代表人:姜允中
  • 成立日期:1989-11-2730年
  • 注册资本:500万人民币
  • 企业类型:有限责任公司(自然人投资或控股)
  • 登记状态:在业
  • 登记机关:济南市天桥区市场监督管理局
  • 注册住所:济南市天桥区无影山路144号
  • 经营范围:测试仪器仪表及机械设备的开发、制造、销售及相关技术服务;计算机软件的开发与销售;进出口业务。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)
1200*500*1850mm厨房不锈钢四层货架
  • 公司名称:上海厨鼎厨房设备有限公司
  • 工商注册号:310113002195303
  • 法定代表人:窦连孟
  • 成立日期:2018-06-062年
  • 注册资本:100万人民币
  • 企业类型:有限责任公司(自然人投资或控股)
  • 登记状态:存续
  • 登记机关:宝山区市场监督管理局
  • 注册住所:上海市宝山区金石路1688号D-1431
  • 经营范围:厨房设备、不锈钢制品、酒店设备销售;通风设备加工(限分支机构经营)、安装、销售;制冷设备维修、销售。【依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动】
wfyghj79惠州仓储货架厂
  • 公司名称:深圳市万富元工业设备有限公司
  • 工商注册号:440307111049550
  • 法定代表人:江头秀
  • 成立日期:2014-08-086年
  • 注册资本:10万人民币
  • 企业类型:有限责任公司(自然人独资)
  • 登记状态:存续
  • 登记机关:深圳市市场监督管理局
  • 注册住所:深圳市宝安区松岗街道红星社区格布新村五巷四号301
  • 经营范围:仓储设备、机电设备、工业设备、五金设备、五金配件的研发与销售;国内贸易;货物及技术进出口。(法律、行政法规、国务院决定禁止的项目除外,限制的项目须取得许可后方可经营)^五金设备、五金配件的生产。
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  • 臭氧发生器与肉制品货架期的关系 作者:上海康久技术 周立驷   肉制品含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分,是一种市场体量非常大的食品,不仅品种多、口味丰富,且加工企业分布广泛、年产值巨大。   食品企业从事肉制品加工,既可获得较好的经济效益,也可丰富居民菜篮子,还可带动相关产业发展、带动农民就业和致富。   肉制品因营养丰富,容易受细菌污染,发生腐败变质问题,这会直接缩短肉制品货架期。   上海康久消毒技术有限公司的食品安全师周立法工程师认为,细菌等微生物污染肉制品的途径很多,需要对症下药,才能避免肉制品腐败变质。   臭氧发生器是一种良好的杀菌消毒设备,在预防微生物污染食品、提高食品安全质量方面,具有十分重要的作用。例如,包含高科技的 AORODO 臭氧发生器用于食品生产过程中,可有效杀菌消毒,配套其他食品保鲜措施,可有效避免肉制品发臭变质、延长肉制品货架期,推动肉制品加工产业发展。   肉制品品种繁多,不同的肉制品有不同的生产工艺,但很多肉制品都有一些相同的加工工艺。本文简要介绍通用的肉制品加工工艺   解冻分割腌制绞肉斩拌搅拌着色注射滚揉填充烟熏干燥蒸煮冷却包装杀菌检验成品储存。   对肉制品进行蒸煮的作用主要有这样几方面: 1. 改善产品质地,使肉粘连紧固。 2. 煮出特有的口感和香味。 3. 形成良好的色泽。 4. 杀菌消毒,降低肉制品腐败变质的几率。   肉制品的蒸煮温度应灵活确定,不可千篇一律,要根据肉制品种类、包装规格、保质期标识而定。一般来说,肉制品的蒸煮温度在 70 ~ 80 ℃之间,有的食品企业为了提高肉制品安全质量,采用分段式温度进行蒸煮:前段采用稍高温加热,后段采用稍低温加热。   常用的肉制品蒸煮方式为蒸汽蒸煮和水煮,水煮的速度比蒸汽蒸煮更快。蒸煮程度也要灵活确定,基本原则是既要有利于食品安全,也要保持肉制品良好的口感和营养价值。   肉制品是一种大宗加工食品,与农业生产和人们生活密切相关。摄取适量的肉制品,可以增加人体营养物质、促进人体健康。如果一种肉制品出现菌落总数超标甚至发臭变质问题,那这种肉制品不仅不能为消费者带来健康,还会危害消费者健康,甚至夺人性命。   那么, 该如何预防肉制品发臭变质呢 ?   上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师认为,预防肉制品腐败变质是一个系统工程,需要多措并举 1. 选择初始菌含量少的鲜肉(或冻肉)、调味原料(生姜、八角、辣椒、香葱、桂皮、孜然等)等原辅料,以从源头控制微生物含量、减少后面的食品杀菌保质难度。同时,对这些原辅料的感官质量也有要求,原辅料的色、香、味、形应该正常,无异样。 2. 在原辅料的运输储存过程中,要保持装载工具的卫生干净,不要和非食品物料混装、混运,以避免有害物质污染生产肉制品的原辅料。 3. 控制肉制品加工量,而不要超出车间生产能力,强行组织生产。一旦超出工厂的产能生产的话,则容易出现肉制品原料未煮熟、杀菌不充分等问题,直接后果是产品的微生物含量超标、肉制品中的腐败性微生物没被杀死,导致包装后的肉制品很快就腐败变质。 4. 做好肉制品生产工人的卫生防护工作,对工人的头、口、耳、鼻、手、衣、帽、裤子等,都应进行消毒或阻隔,以避免这些部位上残存过多的细菌等微生物,而这些微生物也是污染食品的不良因子。 5. 采用臭氧杀菌消毒设备、双核臭氧水等物品,对肉制品生产车间的空气、天花板、墙壁、地面、生产设备、生产工器具、食品包装物等,进行杀菌消毒,以防这些部位的微生物污染食品及食品原辅料。 6. 在配料中适当添加肉制品防腐保鲜剂,以抑制细菌、霉菌、酵母菌生长。 7. 在肉制品冷却和包装车间,使用动态杀菌机,进行实时动态杀菌消毒,避免车间内的微生物对等待包装的熟肉制品产生二次污染。   值得一提的是,臭氧发生器在预防肉制品腐败变质、延长肉制品等食品保质期方面,可发挥重要的作用。   臭氧发生器是用来产生臭氧的机器。臭氧是一种强氧化剂,具有良好的杀菌消毒作用,可广泛用于食品、药品、化妆品等产品的生产过程中。臭氧利用其强氧化特性,破坏微生物的 RNA 、 DNA 等遗传物质,导致细菌等微生物死亡,从而延长食品、药品、化妆品等产品保质期,这就是臭氧杀菌消毒的原理。   在食品生产过程中,臭氧可应用的环节包括: 1. 制备臭氧水,这种臭氧水具有杀菌消毒作用,可提高食品生产用水的卫生质量。 2. 对食品原辅料杀菌消毒。当然,在此过程中,要控制臭氧的浓度和作用时间,不可以破坏食品原辅料中的营养成分和食品风味。 3. 对食品车间内的天花板、墙壁、地面进行杀菌消毒。 4. 对食品车间的空气杀菌消毒。 5. 对食品生产用的设备和工器具杀菌消毒。 6. 对工人的衣、帽、鞋、裤等杀菌消毒。   目前,国内生产臭氧发生器的厂家较多,的品牌也有不少。例如,采用高科技开发的 AORODO 臭氧发生器就是一种性能不错的臭氧杀菌消毒机。该臭氧发生器具有杀菌速度快、杀菌效率高、杀菌广谱、环保无污染、应用成本低、操作简单、使用安全、价格经济实惠等特点,已在肉制品、面包、蛋糕、乳制品等多种食品企业使用,有效提高了食品安全质量、延长了这些食品保质期。   令人欣喜的是, AORODO 臭氧发生器在降低肉制品等食品生产经营成本方面,也值得点赞,主要原因包括: 1. 与其他一些杀菌消毒方法相比,在食品生产中使用该臭氧发生器,应用成本更低。 2. 该臭氧发生器使用简单,插电即可使用,普通工人即可操作,不需要花大价钱聘请技师来专做杀菌消毒工作。 3. 杀菌消毒效率高,可显著延长食品保质期、减少食品腐败变质,从而降低食品损耗、减少食品企业在应对食品安全问题方面的开支,从而大大减少食品经营成本,有利于增加肉制品等食品企业的利润。   本文由上海康久消毒技术中心提供 欲交流延长食品保质期和杀菌消毒的方法,欢迎、 (上海康久消毒) 、来电、来函、来邮。
  • 双核臭氧发生器延长冷库食品货架期 来源: 臭氧发生器网 作者:上海康久技术 周力驷 食品是为人体提供营养和能量的物品,有利于维持人体生命、促进人体健康。食品因含有丰富的营养成分,在为人体提供营养物质的同时,也会被微生物所利用。如果食品生产场所的卫生环境差,则微生物会大量污染食品,并快速繁殖,导致食品腐败变质。例如,有的冷库长期不进行杀菌消毒,导致里面的微生物过多,污染其中的食品,引发食品变质问题。 专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师认为,采用双核臭氧发生器和全程食品质量控制措施,可提高冷库内的卫生质量,预防微生物污染冷库食品,延长冷库食品货架期。 冷库是一种恒温贮藏冷气设备,其实质就是一种低温冷库,也叫冷藏库,属于制冷设备的一种,主要用作对食品、果蔬、水产、化工、医药、育苗等产品的低温保存。与冰箱相比较,冷库的制冷面积要大很多,但它们二者具有相通的制冷原理。 冷库使用一段时间之后,内部会出现很多细菌、霉菌等微生物,这会危害冷库内的食品安全质量,且对操作工人的身体健康不利。为此,应经常对冷库进行杀菌消毒。而采用双核臭氧杀菌技术,应用 臭氧发生器 ,可显著杀灭冷库内的微生物、改善冷库卫生质量。 为了保障冷库食品安全, 北京市为明食品厂购置了 两用式臭氧发生器 ,对冷库进行杀菌消毒,取得了良好的食品保质效果。 臭氧是一种气体,也是一种强氧化剂和杀菌消毒物质,适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中,例如,可用于:冷库杀菌消毒;食品生产车间空气的灭菌净化;水果蔬菜加工、贮藏及防霉保鲜。 北京市为明食品厂主要生产软饮料、休闲食品、豆制品等。该厂的冷库臭氧配置方案:冷库面积30平方米,配置1台ARD-L10两用式臭氧发生器。 据食品安全工程师介绍,影响臭氧杀菌效果的环境因素主要是温度和湿度。一般情况下,温度低、湿度大,则杀灭效果好,相对湿度>70%,杀灭效果能很好地体现出来。这是由于相对湿度提高,可以使细菌的细胞膨胀,细胞壁变薄,使之更容易受到臭氧的渗透溶解。因冷库湿度很大,用臭氧杀菌,效果很好,可有效控制菌落总数含量。在工人下班回家休息后,开启两用式臭氧杀菌机,对生产车间的细菌及工、器、具上的细菌进行杀菌消毒,可及时控制食品被微生物污染的风险。 两用式臭氧发生器采用 双核臭氧杀菌技术 开发而成,具有杀菌效果显著、设备稳定性高、应用方便、使用安全、使用成本低等特点。 据 上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师 介绍,污染食品的因素很多,主要包括物理因素、化学因素和生物因素。这里的生物又包括大型生物、中型生物、小型生物和微型生物(即微生物)。细菌、霉菌、酵母菌都属于微生物,是导致食品不安全的主要因素之一。微生物数量过多的话,会导致食品腐败变质,影响食品安全和消费者健康,不利于食品产业发展,严重的话,会致人死亡。 臭氧是一种强氧化剂,这种特性决定了臭氧具有强大的杀菌能力,在保障食品安全方面,具有重要作用。臭氧杀菌主要通过以下3种进行:1.臭氧能氧化分解细菌等微生物内部葡萄糖所需的酶,使微生物灭活死亡。2.直接与细菌、病毒作用,破坏它们的细胞器和DNA、RNA,使细菌的新陈代谢受到破坏,导致细菌死亡。3.透过细胞膜组织,侵入细胞内,作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖,使细菌发生通透性畸变而溶解死亡。 采样双核臭氧发生器和HACCP食品安全管理体系,可切断细菌、霉菌等微生物污染食品的途径,避免食品腐败变质,延长食品货架期。 本文由上海康久消毒技术中心提供 欲交流延长食品保质期和杀菌消毒的方法,欢迎、 (上海康久消毒) 、来电、来函、来邮。 上海康久消毒 二维码
  • 气调包装对肉品货架期的影响 高氧气调包装会降低肉品的嫩度,这个问题已经受到越来越多的关注。研究发现气调包装中影响肉嫩度的主要因素是O2浓度,肉嫩度随O2浓度的升高而降低。通过感官评定对比真空贴体包装、空气可透包装和80高氧包装,Clausen等发现高氧包装肉的嫩度最差。也有学者对比了不同包装方式处理肉样的肌原纤维断裂指数(MFI)、肌节长度、肌原纤维直径,结果表明高氧包装肉样的MFI更低、肌节长度更短以及肌原纤维更粗,即嫩度更差。针对上述问题,近期一些学者尝试了在高氧包装前采取适当的嫩化措施,如延长跟腱吊挂成熟时间等,都取得了良好的效果,因此将其他嫩化方法与高氧气调包装相结合来改善肉品包装后的嫩度值得思考。   多汁性对肉品质有重要影响,汁液损失严重的产品外包装将直接减少消费者的购买欲望,因此托盘包装内一般都需要加入吸水垫。影响气调包装肉制品汁液损失的因素较多,真空包装时对肉进行收缩可以排除鲜肉毛细血管吸水现象,减少其渗水,使用收缩性材料包装可将肉品汁液损失减少51~68,而非收缩性材料则影响不大。此外,包装的充气量决定了内部气压,而贮藏温度以及肉自身pH则会影响到肌纤维收缩以及蛋白质的水解,这些都将影响到肉品的汁液损失。 来源:中国食品机械网
  • 羊肉加工技术获突破 冷鲜肉货架期延长 近日,北方的羊肉市场又火爆了起来。具有温补作用的羊肉,最宜在冬天食用,也是北方许多人家过年餐桌上必不可少的一道佳肴。然而,羊肉好吃却不好保存,长期以来,我国生鲜羊肉的货架期只有短短7天。而如今,中国农科院农产品加工研究所张德权研究员率领的团队,成功研制出羊肉加工关键技术及装备,不仅延长了羊肉的保质期、降低了加工耗损,更有效解决了我国羊肉加工环节的其他问题。 作为传统的畜牧大国,我国的羊肉产量现居世界第一,约占世界产量的30%,但与国外相比,我国的羊肉加工水平却不高,存在着加工标准化程度低、技术与装备落后、宰后损耗高、深加工率低等问题,严重影响了羊肉的加工品质,制约了羊肉产业的发展。"以生鲜羊肉为例,在屠宰后的贮藏、运输、销售等环节,羊肉的品质劣变严重、营养物质和汁液流失巨大,达5%~8%."项目主持人张德权告诉记者,"如果以2012年我国羊肉产量401万吨来计算,加工、贮藏、运输、销售环节每损耗1%,就会增加几亿元的损失。损失巨大。" 据张德权介绍,目前我国的羊肉加工业主要分为生鲜羊肉加工、肉制品加工和副产物加工三大子行业。其中,生鲜羊肉加工面对的消费市场最大,属于初加工,存在的问题也较多;后两者则属深加工。2003年,张德权率领团队启动实施"羊肉加工关键技术装备研发与应用"项目,针对羊肉加工的三大类展开研究,历经10年努力,终于研制出一整套羊肉加工关键技术与装备。 "从成果上来说,我们主要研发了高阻隔包装、冰温保鲜、低温高湿变频解冻技术和装备,集成宰前管理、两段冷却技术,使生鲜羊肉汁液损失率控制在1.5%以下,冷鲜羊肉货架期从7天延长到了45天以上。"张德权向记者进一步解释,羊肉汁液损失率的下降,不仅减少了羊肉在加工环节上重量的耗损,也提升了羊肉的品质,为加工企业降低了损失;而冷鲜羊肉货架期的提升,不仅延长了羊肉的保质期,让消费者能吃到更新鲜易存放的羊肉,更能为羊肉加工企业带来丰厚的利润。 除了解决生鲜羊肉的加工问题,研究团队还依据我国羊肉加工和消费习惯,制定了25种带骨分割和13种去骨分割标准,将我国羊肉分为5个产量级别和12个质量级别,制定了更为详实的羊肉分级标准,使羊肉的价值实现最大化。同时还研发了简便易行的肌肉颜色、脂肪颜色、大理石花纹标准板和羊胴体产量人工分级尺以及羊肉便携式近红外分级设备,实现羊肉的在线无损分级。采访中,张德权说,经过分级分割的羊肉销售收入较分级分割前能增长9.83%~11.67%. "不同品种的肉羊其肉质不同,适合加工的产品也不同。我们通过分割分级就可以对它们进行分类,比如说,我们现在正在推出一种可以生吃的高档生鲜羊肉加工技术,通过该技术可以显着降低羊肉初始菌数,提高羊肉品质,达到生吃的标准。"张德权对记者说。 据介绍,在风干羊肉工业化加工的技术及装备上,研究团队也做了许多工作,如研发了风干羊肉脉冲真空腌制、人工模拟气候风干、工业化连续加工等风干羊肉工业化加工关键技术与核心装备,集成创制了风干羊肉工业化加工成套装置,建立了优化的工业化生产工艺和产品标准,实现了标准化、连续化、工业化生产,生产周期缩短2/3,均匀度达到95%以上,吨产品能耗降低36.9%, 如今,张德权和团队研制出的羊肉加工关键技术及设备已经在内蒙古、宁夏、新疆等肉羊主产区的多个龙头加工企业中推广和应用,经济社会效益显着。目前,国内的专家在验收该项研究时认为,该成果整体技术达到国际先进水平,其中羊胴体近红外分级、风干羊肉人工模拟气候风干技术等处于国际领先水平,值得进一步推广和应用。
  • 汉朗电子货架标签上架青岛美思佰乐 青岛2013年8月16日电/美通社/--8月2日,永旺旗下的美思佰乐超市(Maxvalu)经过几个月精心筹备,正式在青岛海航万邦中心盛大开业,以“安全、安心、便利”著称的美思佰乐在中国市场的经营上首次采用了汉朗电子货架标签,智能、精准、环保的完成商品信息变更,致力打造愉快购物的新型高端精品超市。 永旺旗下的美思佰乐超市(Maxvalu)8月2日正式在青岛海航万邦中心盛大开业,而且本次美思佰乐在中国市场的经营上首次采用了汉朗电子货架标签,智能、精准、环保的完成商品信息变更,致力打造愉快购物的新型高端精品超市。 几年前,永旺集团就已在其日本超市中应用电子货架标签,本次在青岛美思佰乐的再次使用,是经过了严密的计算和实践的检验,也再一次肯定了电子货架标签在零售业应用中的优势。 电子货架标签降成本提高效率 美思佰乐的领导层,对于电子货架标签的使用均持肯定态度:“汉朗的电子货架标签操作简单,数据安全稳定,在节约人工的同时,还大大提升了商品管理的效率。”电子货架标签除提升效率外,其合理的投资回报也被美思佰乐领导所看中,汉朗提出的在2-3年内,企业将收回投入的成本,实现收支平衡,这也是美思佰乐所认可的长远打算。 汉朗的电子货架标签在美思佰乐上架率达95%以上,除了冰箱、冰柜外其他所有区域均使用电子货架标签。青岛美思佰乐店内标签主要为货架导轨和悬挂两种安装方式,所用的标签数量为8561片,其中导轨安装7761片,悬挂安装800片。现场1800平方米的安装区域共有基站8个,可涵盖超市内所有区域,无死角更新商品信息。 电子货架标签的使用降低了超市员工的工作负荷,原来3-5分钟内完成单个纸质价签的替换,整个超市完成调整则需花3-5小时及大量的人工,而应用电子货架标签后在1小时内即可自动、批量、不限时完成价签的更新,无需人工操作,亦无时间限制。另外,在标签的使用中,还能随时根据实际情况调整显示内容,货源紧张能看到缺货信息提示,临时的促销也可以实时调整,既方便管理,也让消费者一目了然。 电子货架标签环保提升形象 相比于之前永旺集团曾用过的断码屏标签,汉朗点阵屏的电子货架标签上架后,无论是商品信息的显示,还是标签整体的外观,都给与消费者更加舒适的购物体验。而且电子货架标签的应用减少了用户大量纸质价签的采购、存放和损耗,环保了企业,也舒适了购物环境。 经过一周左右的店内消费者调查,对店内电子货架标签评价较高,其中受访的50名顾客中,对标签提升美观给予“十分”的肯定。而且有受访者细心的发现标签旁的促销POP牌,很好的指引了消费,在保证整洁的同时更有效地了解商品。同时,电子货架标签的使用,使商品信息和标签价格保持一致,无差价存在,让消费者购买放心,提升了消费者对超市的满意度。 汉朗电子货架标签经过两年多的推广,现阶段已经逐渐在国内各零售行业中使用,而青岛美思佰乐则是国内首家上架率最高的高端精品超市,突显出超市领导者对电子货架标签的认可。而作为标签的供应者,汉朗则表示在未来,将会有越来越多的超市、便利店、大卖场等零售企业使用,为此汉朗的电子货架标签系统解决方案还将实践中不断创新升级。据了解,汉朗在实际应用中不断加强电子货架标签数据的管控能力,依据标签查看商品摆位,结合销售数据形成新的数据曲线,让企业放心管理的同时,提供企业“数据化”经营的依据。
  • 提高货架展示效果,促进销售 啤酒企业:彩膜热收缩包装提升产品档次,促进销售。深圳金威啤酒有限公司作为啤酒行业的顶级生产制造企业,其礼盒产品大多采用了热收缩机包装形式。其使用原因主要有两点:1.使包装形式多样化,有利于促销;2.热收缩包装具有适合不同规格的灵活性,尤其是小规格的产品集束包装。小规格集束啤酒包装具有更好的灵活性,且更便于携带,因此正日益得到消费者的青睐。随着市场对小规格集束啤酒包装需求的增加,瓶口收缩包装机将拥有更大的发展空间。日化企业:集束包装的最佳选择。案例:珠海东洋之花化妆品有限公司外材部周经理介绍说:“热收缩的成本优势是不可比拟的!而从日化企业在选择适合的包装方式进行准确的产品市场定位和销售预计期来讲,一些高档产品也许会选用纸盒作为外包装,但一些中低档产品就没有必要采用纸盒包装了!”通过对饮料、日化、医药、啤酒等几大行业的近20家知名企业,通过调查我们发现,热收缩机包装技术被肯定的最大原因主要是:可降低成本、可促进销售、可增加货架展示效果。
  • 卡夫饼干重回联华超市货架 9日下午,记者在位于成华区双建路的成都世纪联华超市中看到,被“封杀”两个多月的卡夫系列饼干,已悄然恢复上架。据了解,双方已于去年12月30日恢复合作。去年10月底,联华旗下的2000多家直营门店接到总部通知,要求从11月1日起把卡夫旗下包括饼干、咖啡在内的所有产品撤柜下架。有媒体报道,撤柜的主要原因是双方对上架协议的相关细节没有谈拢。其中,扣点问题是双方最大的分歧。
  • 卫生部责成介入调查 圣元奶粉仍然躺在货架上   陷入“激素门”的圣元奶粉事件有了最新进展。昨日,卫生部发表声明称已责成湖北省食品安全监管部门介入调查。与此同时,记者调查发现,北京多家超市内的圣元牌奶粉尚未做下架处理。   在调查结果公布之前,圣元婴儿奶粉并未从北京超市渠道统一下架。记者昨日走访多家超市后发现,家乐福、沃尔玛、物美等企业的货架上仍然摆放着圣元各种规格的奶粉。超市方面表示,目前并没有接到官方通知,所以暂不会对圣元婴儿奶粉做下架处理,但超市会密切关注圣元奶粉事件的进展,一旦官方发布处理办法,就会积极配合。事实上,在超市销售的奶粉品牌中,圣元并不属于第一梯队,其日常销售数量并不多。   记者了解到,奶粉的生产环节应由质检部门管理,奶粉进入超市等流通渠道后,由卫生、工商部门进行监管。北京市质检局负责人在接受记者采访时表示,目前还未接到总局关于对奶粉的处理办法。据知情人士透露,目前质检、工商等主管部门对圣元奶粉事件十分关注,已经做好采取相应措施的准备。   业内人士表示,目前的消息并未指出这些婴儿所喝圣元牌奶粉的具体型号。而记者在超市看到,不光圣元牌奶粉,几乎所有奶粉都会根据年龄段的不同,分为很多不同的型号。该人士还分析说,目前人体摄入的很多食物都带有激素,奶粉是婴儿的主要食物,但是,圣元奶粉事件的问题究竟在不在奶粉,目前还不好说。   易初莲花一位负责人表示,易初莲花与圣元牌奶粉的合作在四五个月前已经因为合同问题停止。据业内人士分析,除了合约到期等因素外,超市与供应商解除合同的主要原因往往是销量欠佳。
  • 浅谈食品货架期、质保期的包装设计 无论是植物性食品、动物性食品或人造食品,它们都会在原料、配料、加工、包装、贮存、销售、消费的过程中以一定的速度和方式丧失其原有品质,造成食品失效和酸败。为了保障消费者的食用安全,出厂的食品必须注明其能保证安全食用的货架储存时间,根据国家商务部《中国食品安全调查报告》显示,目前中国85%的消费者已经在购买食品时注重货架期;同时货架期是食品生产商在包材强度和价格后第三考虑因素,因为更长的货架期能最大程度地实现产品销售和利润最大化,同时也能使产品能达到更远更广的销售市场。 为了达到更长的货架期,生产商会在食品中加入适当的保鲜防腐添加剂,来抑制微生物的生长和繁殖,以延长食品的保存时间,虽然国家规定有25种可使用的防腐剂,象苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等,但是随着科学研究的不断长期深入,有些原来被认为安全的添加剂,现在被发现仍有潜在的不安全因素。少用甚至不用防腐添加剂才是我们更好的选择。 为了达到这个目的,我们需要从包装设计和材料上入手。其中MAP包装是我们越来越多地运用的方法之一。在MPA过程中,产品被包装在与空气不同的气体环境中,主要是通过减少保质期内产品与氧气的接触,来延长产品的保质期。气调包装过程中,在装入食品后,未封口之前,首先是抽真空,尽可能除去氧气,然后灌入氮气、二氧化碳或其它气体。氮气主要是起到消毒作用,冲淡包装中的氧气和二氧化碳,减少氧化作用,同时也起到稳定包装的作用。二氧化碳有抑制细菌和真菌的作用。对于新鲜水果和蔬菜,气调包装中的氧气含量在1%~5%之间是安全的,但对于薯片、熟肉制品等高油脂食品,氧气的含量必须更低于1%以下。 在选用了气调包装设计后,我们接下来要考虑的是包装材料的气体阻隔性能。因为如果阻隔性很差,充入的气体会在短时间内渗完,或者外界的氧气会在短时间内大量渗入包装内,那气调的功能就丧失了。由于氧气的渗透速率一般是氮气的五倍以上,而且氧气也是造成食品变质的主要原因,所以在评估材料对气体的阻隔性能时,我们只需要测试包装对氧气的阻隔性能。包装的阻隔性能和包装材料有关,也和整体包装的制作的有关,因为包装的封合和密封性都会影响整体包装的阻隔性能,有些瓶装食品的瓶盖和罗纹的紧密性也是影响因素。 目前,有很多厂商都对气调包装采用了直接测量的方法,就是在产品包装完成后,采用顶空气体分析仪先测试其中的氧气或者二氧化碳的浓度,然后将产品摆放几个月后,再对同批产品测试氧气或二氧化碳的浓度,根据一定时间里的浓度变化速度,来推算到货架期结束前氧气的浓度,是否会使食品发生影响食用安全的氧化。虽然这是个经济简单的方法,但是实验周期长,虽然还可以通过加温、高湿来加速,但是一般时间还会在一个月以上,这对品控和研发工作的效率带来一些影响,同时由于分析仪传感器的精度问题,总的来说,这个方法还只是一个初级的测试方法。 测量包装的氧气阻隔性能,最快速准确的方法是使用透氧测试仪进行检测,氧气透过率检测的方法从测试原理上来分有压差法和等压法两类。 压差法 依据标准:GB/T-1038-2000(塑料薄膜和薄片气体透过性试验方法-压差法) 测试原理: 压差法的测定原理是用试验膜隔成两个独立的空间,将其中一侧(高压室)充入测定用气体,而另一侧(低压室)抽真空,这样在试样两侧就产生了一定的压差,高压室的气体就会通过薄膜渗透到低压室,通过测量低压室的压力或体积变化就可以得出气体的渗透率。 优点:简单方便,可以测试材料对多种气体的阻隔性。仪器价格便宜。 但是压差法在其准确性及应用方面,仍有较大的局限性,因为: 1.在测试时,需要在样品的两侧形成一个大气压的压差,这个压差的存在会破坏材料本身的性能结构,如产生裂纹、加大针孔、材料变薄、透气面积变大,这些改变会影响测试的准确性。当包装材料应用于食品或药品包装时,是不会经受这个压差的。 2.进口的压差法设备的最低测试范围只能达到0.5cc/m2day,再小的透过率数据是不能保证精度的。而目前镀铝膜等高阻隔包装材料的透氧率已经可以达到0.1~0.2cc/m2day左右,铝箔复合膜则更低,所以压差法已经不能适用于这些材料的检测了。 3.压差法设备不能测试完整的包装件,只能测试膜材。有时,材料本身的透氧率不存在问题,而软包装的封边、瓶盖的密封等因素,都会严重地影响完整包装的透氧率。 4.压差法设备不能控制测试湿度。不能检验一些亲水性材料(如尼龙、EVOH)在高湿环境下的透氧率突变情况。 5.测试的重复性较差,台间差也会达到15~20%以上。只能用原厂的标准膜进行验证,但是由于国内外都没有溯源标准膜的供应,所以不同生产商的设备之间没有一个统一的值。 6.测试效率并不高,由于在测试开始时需要在测试腔内抽真空,对于高阻隔材料,厂方推荐的抽真空时间会长达10~15小时以上;有时由于操作手法不当,就连进口设备也很难避免会抽真空失败,国产设备的抽真空技术就更不过关了。 等压法 依据标准:ASTMD3985-1995(用库仑传感器测试薄膜氧气透过量的试验方法) 测试原理:在样品膜的两侧分别通入连续流动的氧气和氮气,样品两侧的大气压相等,利用氧气在样品膜两边的恒定浓度差而引起渗透,氮气将透过的氧气全部运送到传感器上,其传感器必须采用库仑电量法传感器,这是一种符合法拉第定律的绝对值传感器,渗透过来的氧气经过传感器时,传感器就会释放出4倍的电子,根据电流的大小就能检测出通过传感器的氧分子数量。 和压差法相比,等压法是一个更精确、先进的测试方法,因为: 1.测试时,样品膜两侧的气压相同,不会破坏材料本身的性能结构,更接近于包装材料真实使用的环境。 2.等压法设备的测试范围最低能达到0.005cc/m2day,足以准确地检测这些高阻隔材料。 3.可以测试完整的包装件或瓶。 4.可以控制不同的温度、湿度及不同含氧量的气体,更能有效地模拟包装实际的使用条件。 5.测试重复性很好,一般只有±1%或者±0.05cc/m2day,而且可以利用追溯美国标准研究院NIST的标准膜来验证设备,使得台间差也只有2~3%,不同实验室的测试结果能够有很好的比对性。 6.测试效率高,由于不需要抽真空,一般阻隔样品只需要一个白天就能完成,高阻隔材料也只需要最多1~2天时间。 缺点:只能对包装的氧气阻隔性能进行检测。 对于高阻隔低渗透的材料,建议使用等压法的设备,世界上最主要的等压法国际标准是ASTMD3985,设备利用库仑电量绝对传感器,完整地检测透过的氧气,它有着更高的灵敏度和重复性,而且等压法的设备能检测整体包装的透氧率,包括瓶、罐、软包装等。而压差法设备的灵敏度较低,最多只适合测试1.0ml/m2.24hours以上的材料,而且无法对整体包装进行检测。 随着人民生活水平的不断提高,大家对食品包装的安全要求逐渐加强,但是目光还只是停留在添加物、溶剂残留等上,但是实际上食品包装的阻隔性能对保证食品的安全有着举足轻重的作用,再好的食品,再环保的包装,如果阻隔性能不好,氧气的大量渗入,会使富含脂肪和维生素类食品变色、哈变或酸败,或使细菌和霉菌大量繁殖,直接影响食品的品质。所以说保证食品包装的良好阻隔性也是保证食品安全环节中必不可少的一环。
  • 关注食品包装安全-浅谈食品货架期、质保期的包装设计 无论是植物性食品、动物性食品或人造食品,它们都会在原料、配料、加工、包装、贮存、销售、消费的过程中以一定的速度和方式丧失其原有品质,造成食品失效和酸败。为了保障消费者的食用安全,出厂的食品必须注明其能保证安全食用的货架储存时间,根据国家商务部2004的《中国食品安全调查报告》显示,目前中国85%的消费者已经在购买食品时注重货架期;同时货架期是食品生产商在包材强度和价格后第三考虑因素,因为更长的货架期能最大程度地实现产品销售和利润最大化,同时也能使产品能达到更远更广的销售市场。 为了达到更长的货架期,生产商会在食品中加入适当的保鲜防腐添加剂,来抑制微生物的生长和繁殖,以延长食品的保存时间,虽然国家规定有25种可使用的防腐剂,象苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等,但是随着科学研究的不断长期深入,有些原来被认为安全的添加剂,现在被发现仍有潜在的不安全因素。少用甚至不用防腐添加剂才是我们更好的选择。 为了达到这个目的,我们需要从包装设计和材料上入手。其中MAP(气调)包装是我们越来越多地运用的方法之一。在MPA过程中,产品被包装在与空气不同的气体环境中,主要是通过减少保质期内产品与氧气的接触,来延长产品的保质期。气调包装过程中,在装入食品后,未封口之前,首先是抽真空,尽可能除去氧气,然后灌入氮气、二氧化碳或其它气体。氮气主要是起到消毒作用,冲淡包装中的氧气和二氧化碳,减少氧化作用,同时也起到稳定包装的作用。二氧化碳有抑制细菌和真菌的作用。对于新鲜水果和蔬菜,气调包装中的氧气含量在1%~5%之间是安全的,但对于薯片、熟肉制品等高油脂食品,氧气的含量必须更低于1%以下。 在选用了气调包装设计后,我们接下来要考虑的是包装材料的气体阻隔性能。因为如果阻隔性很差,充入的气体会在短时间内渗完,或者外界的氧气会在短时间内大量渗入包装内,那气调的功能就丧失了。由于氧气的渗透速率一般是氮气的五倍以上,而且氧气也是造成食品变质的主要原因,所以在评估材料对气体的阻隔性能时,我们只需要测试包装对氧气的阻隔性能。包装的阻隔性能和包装材料有关,也和整体包装的制作的有关,因为包装的封合和密封性都会影响整体包装的阻隔性能,有些瓶装食品的瓶盖和罗纹的紧密性也是影响因素。 目前,有很多厂商都对气调包装采用了直接测量的方法,就是在产品包装完成后,采用顶空气体分析仪先测试其中的氧气或者二氧化碳的浓度,然后将产品摆放几个月后,再对同批产品测试氧气或二氧化碳的浓度,根据一定时间里的浓度变化速度,来推算到货架期结束前氧气的浓度,是否会使食品发生影响食用安全的氧化。虽然这是个经济简单的方法,但是实验周期长,虽然还可以通过加温、高湿来加速,但是一般时间还会在一个月以上,这对品控和研发工作的效率带来一些影响,同时由于分析仪传感器的精度问题,总的来说,这个方法还只是一个初级的测试方法。 测量包装的氧气阻隔性能,最快速准确的方法是使用透氧测试仪进行检测,主要的检测原理有压差法和等压法两种,对于高阻隔低渗透的材料,建议使用等压法的设备,世界上最主要的等压法国际标准是ASTM D3985,设备利用库仑电量绝对传感器,完整地检测透过的氧气,它有着更高的灵敏度和重复性,而且等压法的设备能检测整体包装的透氧率,包括瓶、罐、软包装等。 而压差法设备的灵敏度较低,最多只适合测试1.0ml/m2.24hours以上的材料,而且无法对整体包装进行检测。 随着人民生活水平的不断提高,大家对食品包装的安全要求逐渐加强,但是目光还只是停留在添加物、溶剂残留等上,但是实际上食品包装的阻隔性能对保证食品的安全有着举足轻重的作用,再好的食品,再环保的包装,如果阻隔性能不好,氧气的大量渗入,会使富含脂肪和维生素类食品变色、哈变或酸败,或使细菌和霉菌大量繁殖,直接影响食品的品质。所以说保证食品包装的良好阻隔性也是保证食品安全环节中必不可少的一环。